CakePHPでグローバルな配列変数を定義したい

グローバルな配列変数を使いたい

たとえば下記のように地域を定義した配列をグローバルな変数として登録しておきたいのですが、

$G_AREA = array('北海道','青森',...);

CakePHPの場合どこに定義したらよいのでしょう？

blog.hereticsintheworldの定数の定義をするのに最適なとこに説明がありました。

ということで、cakephpはどこで定数を定義すればよいのか。

アプリ全体→app/config/bootstrap.php
コントローラ→app/app_controller.php
モデル→app/app_model.php

アプリ全体の場合はbootstrap.phpに書けばよいらしい。
ふむふむ...

しかし、なぜか配列変数が使えない

定数は大丈夫なのですが、配列は定義してもコントローラーで使えません...

Notice: Undefined variable...

ってなっちゃいます。
どおしよう...

時間がないので後で調べます。

追記

bootstrap.phpで関数を以下のように定義したら無事配列を取得できました。

function get_area_array(){
    return array('北海道','青森',...);
}

でも、何で変数は取得できないのでしょうか？
疑問は残ります。